O mercado de alimentação saudável no Brasil está em expansão, com cerca de 46% dos brasileiros buscando manter uma dieta equilibrada. As principais tendências incluem o crescimento de dietas vegetarianas e veganas e redução do açúcar na rotina alimentar. Saiba mais a seguir.
A busca pela saudabilidade está ganhando cada vez mais espaço na sociedade brasileira e na indústria de alimentos e bebidas nacional.
À medida que a conscientização sobre saúde e bem-estar cresce, as empresas enfrentam um cenário onde a demanda por produtos nutritivos e funcionais se torna cada vez mais urgente. Um estilo de vida baseado em uma alimentação equilibrada não só atende a essa exigência, mas também abre portas para inovações e oportunidades de mercado significativas.
Neste contexto, entender o impacto e as vantagens da alimentação saudável é crucial para posicionar empresas como líderes em um setor em rápida evolução.
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O que é alimentação saudável?
Alimentação saudável vai muito além do que apenas ingerir “bons alimentos”. A prática envolve um estilo de vida que prioriza bem-estar, energia, vitalidade e qualidade de vida.
Uma alimentação saudável é aquela que fornece todos os nutrientes que o organismo precisa para funcionar: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e água.
Segundo a Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS) e a Organização Mundial da Saúde (OMS), “uma alimentação saudável ajuda a proteger contra a má nutrição em todas as suas formas, bem como contra as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), entre elas diabetes, doenças cardiovasculares, AVC e câncer”.
Importância da alimentação saudável na saúde dos brasileiros
Ao contribuir para prevenção de doenças crônicas, a alimentação saudável desempenha papel fundamental no bem-estar e na promoção da saúde dos brasileiros.
Segundo o Congresso Internacional sobre Obesidade, 56% dos adultos brasileiros têm obesidade ou sobrepeso hoje. A estimativa é que, até 2044, 48% dos adultos brasileiros sejam afetados pela obesidade e outros 27% viverão com sobrepeso.
Por outro lado, a desnutrição no Brasil, entre crianças de 0 a 19 anos, também cresceu. Segundo o Panorama da Obesidade de Crianças e Adolescentes, divulgado pelo Instituto Desiderata, embora tenha havido redução na taxa de desnutrição entre 2015 e 2018, observou-se um aumento gradual desse indicador em todos os grupos etários acompanhados pelo SUS em 2018, com pico em 2019.
A alimentação saudável se mostra como a principal aliada para mudar este cenário, auxiliando no controle de peso e na redução do risco de diabetes tipo 2, por exemplo.
Como está o mercado de alimentação saudável?
Impulsionado por uma crescente conscientização sobre a saúde e o bem-estar, o mercado de alimentação saudável está em pleno crescimento, tanto a nível global quanto nacional. De acordo com um relatório da Research and Markets, o mercado de alimentos saudáveis e de bem-estar é avaliado em 554,04 bilhões de dólares em 2024.
No âmbito nacional, o Panorama do Consumo de Alimentos Saudáveis no Brasil em 2023 relatou que cerca de 46% dos brasileiros buscam manter uma alimentação saudável.
Fazendo um recorte geracional, vemos a geração Z como uma das principais impulsionadoras do mercado de alimentação saudável.
Os jovens dessa geração não se interessam apenas pela aparência ou textura dos alimentos, mas por sua função.
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5 principais tendências no setor de alimentos saudáveis
O setor de alimentos saudáveis tem testemunhado transformações constantes, com inovações focadas em atender as demandas de consumidores que buscam produtos mais nutritivos, funcionais e sustentáveis. A seguir, confira as principais tendências que estão ditando o futuro do mercado.
1. Ascensão da alimentação vegetariana, vegana e flexitariana
Uma das tendências mais significativas dos últimos anos é a ascensão do vegetarianismo, veganismo e flexitarianismo. O Ibope Inteligência (2018) mostrou que, no Brasil, a população que se declara vegetariana aumentou 6% em seis anos. O número passou de 8% em 2012 para 14% em 2018.
Além disso, o flexitarianismo, que permite uma abordagem mais flexível ao consumo de carne, também está ganhando adeptos, com muitos jovens adultos adotando essa dieta como uma alternativa menos rígida.
De acordo com dados da Inteligência em Pesquisa e Consultoria (Ipec), 46% dos brasileiros deixaram de consumir carne pelo menos uma vez na semana.
2. Alimentos à base de plantas
Com o aumento da popularidade das dietas vegetarianas e veganas, a procura por alimentos à base de plantas também cresceu.
Segundo um levantamento feito pela Euromonitor, divulgado pelo The Good Food Institute Brasil (GFI Brasil), em 2023, no Brasil, as vendas no varejo de carne vegetal faturou 1,1 bilhão de reais, um aumento de 38% em relação ao ano anterior.
Ainda, conforme a pesquisa “Olhar 360° Sobre O Consumidor Brasileiro e o Mercado Plant-based”, também do GFI Brasil, 39% da população já consome carnes vegetais.
Pelo menos uma vez por mês, 13% dos respondentes indicam o consumo tanto de carne quanto de alternativas vegetais para leite, derivados do leite e ovos. Isso demonstra a crescente receptividade dos brasileiros em relação aos alimentos plant-based.
3. Redução do consumo de açúcar
A redução de alimentos com açúcar também está se tornando uma prioridade, o que impulsiona a inovação em adoçantes.
De acordo com a Exactitude Consultancy, o mercado global de adoçantes naturais (Stevia, Xilitol, Manitol e outros) foi avaliado em 2,8 bilhões de dólares em 2020 e deve atingir 3,8 bilhões de dólares até 2028, registrando um possível crescimento de 6,1% ao ano durante o período estimado.
Com isso, as marcas já estão reformulando produtos para reduzir o teor de açúcar sem sacrificar o sabor. Produtos como chocolates, bebidas e snacks com teor reduzido de açúcar estão ganhando espaço nas prateleiras.
4. Cuidado com a saúde intestinal
A saúde intestinal também se tornou foco, com consumidores cada vez mais interessados em encontrar alimentos que melhorem a digestão e promovam o bem-estar intestinal.
Alimentos sem glúten, alimentos ricos em fibras e bióticos têm ganhado destaque.
Por falta de acesso a alguns nutrientes, por diversos motivos, a alimentação completa passa a ser um desafio no mundo contemporâneo. E isso impacta não só a saúde intestinal como o bem-estar como um todo.
“O primeiro ponto de qualquer tipo de tratamento é cuidar do seu intestino, porque se você está com um problema de pele, por exemplo, você precisa fazer com que os nutrientes sejam absorvidos devidamente para que cheguem até ela”, explica Fúvia Biazotto, pesquisadora sênior da Sanavita, durante evento da Fi South America 2023.
5. Cuidado com o sistema imunológico
O fortalecimento do sistema imunológico também é uma das principais prioridades para diversos consumidores, sobretudo a partir da pandemia de covid-19.
Alimentos ricos em fibras, probióticos e prebióticos, que atuam na melhora da disbiose intestinal, são tendência no mercado.
Além deles, alimentos funcionais, enriquecidos com vitaminas e minerais, e os suplementos naturais também estão ganhando a atenção.
Como aponta a nutricionista Máisa Tapajós, órgãos reguladores têm permitido novas alegações funcionais relacionadas à imunidade, o que tem sido bastante explorado pela indústria.
Além de suplementos formulados com vitaminas e minerais, como vitamina C, zinco e ferro, que são diretamente relacionados à imunidade, novas substâncias estão sendo desenvolvidas para garantir uma melhor resposta imune aos consumidores.
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Como a indústria alimentar pode se adaptar às novas demandas do consumidor?
Conforme os consumidores se tornam mais exigentes e informados, a indústria precisa se adaptar rapidamente para responder às demandas crescentes.
1. Inovação e desenvolvimento de produtos
Com o aumento do vegetarianismo e flexitarianismo, a indústria deve investir na expansão do portfólio de produtos à base de plantas que imitam a textura e sabor de carnes e laticínios.
O desenvolvimento de proteínas alternativas, como as derivadas de ervilhas, grão-de-bico, e algas, pode ser uma estratégia eficaz para atender essa demanda.
2. Sustentabilidade e transparência
A sustentabilidade e a transparência são exigências crescentes dos consumidores, que buscam entender a origem dos produtos e o impacto ambiental de suas escolhas alimentares.
Por isso, uma produção sustentável, rotulagem clara e informativa e maior transparência na cadeia de suprimento são estratégias fundamentais.
3. Incentivo ao consumo
O futuro da indústria alimentícia é promissor, mas repleto de desafios. Por isso, é necessário não apenas atender às demandas dos consumidores, mas também contribuir para a construção de um futuro mais saudável.
A partir de um marketing responsável, o investimento em campanhas educativas e ofertas que incentivem o consumo de produtos saudáveis, a indústria pode, cada vez mais, contribuir com o crescimento deste mercado.
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Vantagens da alimentação saudável
O aumento da busca pela alimentação saudável é promissor para toda a cadeia de produção.
Para consumidores
Uma dieta equilibrada e nutritiva está diretamente associada a uma melhora da saúde em geral, uma vez que ajuda a reduzir o risco de doenças crônicas como obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão, doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Além disso, uma alimentação rica em nutrientes essenciais fortalece o sistema imunológico e protege o corpo contra diferentes condições.
Para indústria
Do ponto de vista da indústria alimentícia, o foco na alimentação saudável pode estar diretamente ligado ao aumento de vendas e lucro.
De acordo com a Euromonitor International, o mercado global de alimentos saudáveis deve alcançar mais de 1 trilhão de dólares até 2026, refletindo o crescente interesse dos consumidores por produtos que promovem a saúde e o bem-estar.
Conforme apontado por Máisa Tapajós, a indústria já tem se empenhado em fornecer produtos mais ricos nutricionalmente, que atuem na imunidade e respondam às novas demandas dos consumidores.
A expansão para novos nichos de mercado, como alimentos orgânicos, produtos plant-based e sem glúten, permite que a indústria se adapte às tendências emergentes e capture diferentes grupos demográficos e dietéticos. Essa diversificação não apenas aumenta a base de consumidores, mas também posiciona as empresas como líderes em inovação alimentar.
Além disso, promover uma imagem de marca positiva é um dos principais benefícios para a indústria. Marcas que investem em produtos saudáveis e sustentáveis são vistas de forma positiva pelos consumidores, aumentando a fidelidade à marca e o valor percebido.
O mercado de alimentos saudáveis está em crescimento
A evolução da indústria alimentar tem se encaminhado para uma oferta mais saudável e sustentável, assim como os hábitos dos consumidores. O cenário, impulsionado por uma crescente consciência sobre saúde, sustentabilidade e bem-estar, representa uma oportunidade para negócios que estejam dispostos a inovar e crescer a partir das novas demandas.
O mercado de alimentos saudáveis oferece oportunidades que beneficiam tanto a indústria quanto as necessidades do cliente final. Atendendo estas preferências, a indústria passa a desempenhar um papel de extrema importância na promoção da saúde pública e no desenvolvimento de práticas alimentares mais saudáveis.
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